专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省石城县2024三级公共营养师资格考试真题附下载答案第I部分单选题（100题）1.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:维生素B1C:碘D:硒答案：D2.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:缺铁性贫血C:营养不良D:意外伤害答案：D3.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：D4.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:24C:26D:48答案：A5.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:80%C:85%D:65%答案：B6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C7.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：B8.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:蔬菜C:肝脏D:水答案：C9.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素KC:维生素B12D:维生素E答案：B10.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质表观消化率C:蛋白质净利用率D:蛋白质功效比值答案：D11.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C12.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:肉类D:水果答案：B13.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:氨基酸代谢C:蛋白质代谢D:糖代谢答案：D14.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:锌缺乏C:VC缺乏D:VB2缺乏答案：C15.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲亢C:肿瘤D:甲低答案：B16.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:钙D:铁答案：B17.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:多糖B:寡糖C:单糖D:双糖答案：B18.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素AD:烟酸答案：A19.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素AC:维生素KD:维生素C答案：B20.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:150C:250D:200答案：C21.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：A22.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C23.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:肉类D:水果答案：A24.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:类型抽样C:纯随机抽样D:整群抽样答案：D25.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:磷酸C:植酸D:淀粉答案：C26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:离差法答案：D27.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:小于等于1.5mg／kgD:不得检出答案：B28.下列