专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省公共三级营养师资格考试附答案【培优】第I部分单选题（100题）1.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肺D:肥肉答案：A2.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:2个月～3个月C:4个月～6个月D:7个月～8个月答案：C3.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:地方性克汀病D:两者都是答案：D4.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:果糖C:磷酸D:植酸答案：D5.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:45C:53D:57答案：D6.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素B1D:维生素C答案：C7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:中纬度地区答案：A8.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:1000C:800D:900答案：B9.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:谷皮C:胚乳D:胚芽答案：A10.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的分布C:细菌种类D:细菌的结构特征答案：C11.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:动物性食品和蔬菜分池清洗B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D12.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高碘C:高钾D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D13.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C14.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:蛋黄、动物肝答案：D15.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5%～6%B:6%～7%C:4%～5%D:7%～10%答案：A16.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D17.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:50克C:150克D:200克答案：A18.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:高C:相等D:略低答案：B19.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:低温储藏B:水浸泡C:避光储藏D:使用时加碱答案：A20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:铬C:钙D:硒答案：A21.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶活性C:血液系统障碍D:致癌性答案：B22.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:200C:100D:250答案：D23.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:可降低血糖C:增强肠功能D:构成身体主要成分答案：D24.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入菠菜C:摄入豆类D:摄入奶、奶制品答案：B25.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白酶缺乏答案：C26.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:lpH7.0C:pH7.5D:pH8.0答案：A27.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：A28.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:整群抽样答案：D29.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:97%～98%C:50%D:1