专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区藤县2024二级公共营养师资格考试通关秘籍题库加答案解析第I部分单选题（100题）1.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:体检信患C:个人疾病史D:行为信息答案：D2.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:100g和50gC:150g和50gD:50g和100g答案：B3.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:致癌性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:抑制胆碱脂酶的活性答案：D4.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:胶原合成障碍C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C5.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:皂苷答案：A6.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B6C:B2D:B1答案：D7.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：A8.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:确定运动时间与频率C:选择运动方式D:确定运动目标答案：A9.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品腐败变质的指标答案：A10.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：B11.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：D12.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:25%～30%C:75%D:50%～75%答案：B13.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:大豆B:鱼C:蔬菜D:肉答案：A14.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:三C:五D:四答案：C15.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:白糖C:燕麦片D:烤面包答案：C16.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂素C:类秋水仙碱D:植物血凝素答案：C17.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：A18.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C19.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酸钠C:鸟苷酸二钠D:谷氨酰胺答案：B20.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:60.2C:65.4D:68.4答案：D21.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:恢复孕期铁丢失B:预防婴儿缺铁性贫血C:胎儿铁储备D:供给婴儿生长需要答案：A22.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:十二指肠道C:肝细胞D:胆囊答案：C23.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:果汁C:乳饮料D:白开水答案：D24.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:3667C:5120D:6550答案：B25.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:佝偻病D:克汀病答案：B26.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:孕妇C:绝经后女性D:乳母答案：C27.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:碳水化合物和脂肪答案：C28.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:乳糜微粒C:甘油三酯D:甘油二酯答案：A29.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：A30.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B