专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江西省永新县公共二级营养师考试通关秘籍题库加解析答案第I部分单选题（100题）1.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素D答案：D2.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质利用率答案：D3.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:孕早期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕晚期答案：C4.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脑于C:小脑D:脊髓答案：A5.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:伤寒杆菌C:布氏杆菌D:副溶血性弧菌答案：A6.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:再障性贫血C:巨幼红细胞性贫血D:溶血性贫血答案：C7.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:棉酚B:组胺C:龙葵素D:皂甙答案：C8.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:咨询场所可以不限制场合D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D9.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是弱酸性液体D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：C10.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:900C:700D:800答案：B11.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:皮肤干燥C:脂溢性皮炎D:湿疹答案：A12.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:消费者维权日C:全民健康活动日D:公民道德宣传日答案：D13.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:22～25℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D14.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:肉类B:罐头C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：A15.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：B16.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:赖氨酸和蛋氨酸答案：B17.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:55%～65%D:60%～70%答案：C18.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:1995C:2008D:1997答案：C19.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加碱B:加酸C:加热D:紫外线照射答案：D20.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D21.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:牛肉C:鸡蛋D:面粉答案：B22.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:影响人体对蛋白质的吸收C:肠蠕动增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：A23.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:水分的补给要充足C:身体不适时要休息D:一开始不要做剧烈的运动答案：A24.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:山楂C:猕猴桃D:柠檬答案：C25.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:称重法C:称重记账法D:24h回顾法答案：C26.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:乳糜微粒C:长链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：B27.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:全麦C:大豆D:牛肉答案：D28.营养素主要存在于谷粒的表层