专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省公共二级营养师资格认证通关秘籍题库加答案解析第I部分单选题（100题）1.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素CC:维生素KD:叶酸答案：B2.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:中毒患者个案调查C:卫生制度的调查D:中毒食物的调查答案：C3.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:2.5～3.5B:4.5～5.5C:5.5～6.5D:3.5～4.5答案：B4.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:25gC:50～100gD:50g答案：D5.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D6.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：B7.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:年龄B:性别C:贫穷富裕程度D:身高答案：B8.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素答案：D9.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:吃面条时连汤一起喝D:烙饼时，缩短所用时间答案：A10.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:蔬菜C:植物油D:内脏答案：D11.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:黑木耳多糖C:膳食纤维D:钾答案：B12.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:麻风C:猪瘟D:结核答案：B13.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方2cmC:上方1cmD:下方2cm答案：A14.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:低血磷C:高血钙D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：C15.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:社区卫生专业人员C:社区的基层组织D:非政府组织答案：C16.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:发锌B:血锌C:目前没有D:尿锌答案：C17.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:60D:80答案：A18.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:不饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:热量含量高答案：B19.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:EARC:RDAD:UL答案：C20.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:玉米(鲜)C:大米D:豆腐答案：C21.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:低，高C:高，高D:高，低答案：C22.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：C23.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C24.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:以儿童和青少年较多见D:不影响免疫系统答案：C25.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C26.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:观察法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：A27.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:球状