专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区兴业县二级公共营养师资格考试通关秘籍题库及答案【】第I部分单选题（100题）1.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C2.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：A3.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％答案：A4.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1995年7月1日C:1983年7月1日D:1995年10月30日答案：D5.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:100g和50gC:50g和100gD:50g和150g答案：B6.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1200C:1000D:1500答案：A7.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:5C:8D:7答案：C8.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:碳水化合物C:碳水化合物和脂肪D:蛋白质答案：B9.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C10.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：B11.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：A12.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:六C:三D:四答案：A13.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:易发生负氮平衡D:处于零氮平衡答案：C14.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B15.碘生理功能包括（）。A:促进结缔组织形成B:预防动脉粥样硬化C:维持正常造血功能D:促进神经系统发育答案：D16.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D17.道德（）。A:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题B:在生活中处处可见C:是一种特殊的行为规范D:只是对少数人而言答案：C18.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:10mgC:5mgD:25mg答案：D19.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A20.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:6B:7C:5D:4答案：C21.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B22.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《保健食品管理办法》答案：B23.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:甲基汞C:铅D:砷答案：B24.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D25.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:17C:19D:18答案：D2