专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省宜良县2024年公共二级营养师资格考试完整版【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:麝香草酚C:浓盐酸D:福尔马林答案：C2.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:蛋白质C:矿物质D:脂类答案：A3.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:10C:4D:6答案：D4.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:根据服务对象的性别给予不同的服务B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:师徒之间要平等尊重答案：A5.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:胃泌素C:盐酸和内因子D:胃蛋白酶原答案：C6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:500B:700C:600D:800答案：D7.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:不放血焚烧C:6h内采取措施D:8h立即宰杀处理答案：D8.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A9.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:类秋水仙碱C:皂素D:植物血凝素答案：B10.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:类脂肪酸答案：A11.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:80C:85D:70答案：A12.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表问题要针对性强答案：A13.常量元素有()种。A:10B:7C:9D:6答案：D14.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：B15.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:丙酸C:山梨酸D:苯甲酸答案：A16.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:15%C:10%D:5%答案：C17.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:克汀病B:婴儿脚气病C:佝偻病D:癞皮病答案：B18.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C19.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：D20.黑木耳最好的烹饪手段是？A:凉拌B:爆炒C:煮汤D:生吃答案：C21.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：B22.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:营养强化剂使用卫生标准D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：C23.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：B24.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:工厂C:医院D:社区答案：B25.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:奉献C:创新D:合作答案：A26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素B12答案：D27.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1C:＜1：1：1.5D:1：1：1答案：B28.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:回肠C:大肠D:十二指肠答案：A29.下列