专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用黑龙江省桃山区公共二级营养师资格认证题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:脂溢性皮炎C:脚气病D:糙皮病（癞皮病）答案：B2.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:乳糖C:蛋白质D:脂肪答案：B3.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A4.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:回肠C:大肠D:空肠答案：D5.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:强制功能C:整合功能D:自律功能答案：B6.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:溶血性贫血C:再障性贫血D:巨幼红细胞性贫血答案：D7.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:磷B:镁C:钾D:钙答案：B8.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:不参与人体组织的构成C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:能提供能量答案：D9.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:细胞C:器官D:骨骼答案：B10.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息公开C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息扩散迅速而广泛答案：A11.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:婴儿出生时平均身长为50cmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D12.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸答案：A13.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:尿核黄素测定B:治疗实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:核黄素负荷实验答案：C14.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:辅酶ⅡC:磷酸吡哆醛D:黄素单核苷酸答案：A15.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:70％和30％C:60％和40％D:50％和50％答案：A16.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:中等体力劳动者C:轻体力劳动者D:重体力劳动者答案：D17.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2500C:2200D:2300答案：A18.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：B19.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:50%C:5%D:10%答案：C20.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D21.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:降低食品中水分含量C:抑制食品中微生物生长繁殖D:破坏食品中的酶答案：C22.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:可溶性食物纤维降低C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案：D23.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:供给婴儿生长需要C:胎儿铁储备D:恢复孕期铁丢失答案：D24.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:做人就必须修身正心C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A25.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:硒C:磷D: