专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年辽宁省康平县公共营养师三级资格认证及答案第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:脚气病C:佝偻病D:夜盲症答案：D2.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：B3.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C4.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:1%C:30%D:5%答案：D5.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:低GI食物D:中等GI食物答案：C6.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:牛奶、瘦肉D:鸡蛋、贝类答案：B7.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素DD:维生素E答案：A8.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:25kgD:15kg答案：A9.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:谷类答案：C10.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:EARD:AI答案：A11.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：B12.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:淀粉C:阿拉伯糖D:半乳糖答案：A13.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B1C:维生素B2D:维生素C答案：A14.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:膀胱C:肝脏D:神经答案：D15.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:占全天总热能的10%B:饮食中几乎不含蛋白质C:<40gD:<60g答案：B16.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:茶叶C:肉因子D:磷酸答案：C17.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:爱岗敬业C:服务群众D:开拓创新答案：D18.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:铁C:锰D:钙答案：A19.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:100克C:150克D:50克答案：B20.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:软化C:有哈喇味D:掺杂答案：B21.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.35—7.45C:5.35—6.35D:7.45—7.55答案：B22.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:乙醇D:脂肪答案：D23.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用禽类为主C:以食用鱼类为主D:以食用畜肉为主答案：A24.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:25C:20D:24答案：A25.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:谷物吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：A26.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:不再食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：A27.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:碘C:钙D:锌答案：A28.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:l海水食品＜淡水食品D:红肉动物＞海鱼类答案：A29.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:心脏C:骨骼D:牙齿答案：C30.下列