专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省瓦房店市二级公共营养师题库附答案【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:巯基酶失活C:溶血作用D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D2.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给高蛋白，高热量饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D3.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:锌C:铁D:钙答案：D4.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、导泻和注射维生素C答案：A5.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:爆炒C:生吃D:凉拌答案：A6.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:纤维素C:脂肪D:碳水化合物答案：A7.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:经常做理疗（热敷）C:常在户外晒太阳D:多吃蔬菜、水果答案：C8.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:蔬菜C:内脏D:植物油答案：C9.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D10.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚油酸C:亚麻酸D:α-亚麻酸答案：B11.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:200C:150D:100答案：C12.一个人吃（）为1个人日。A:中餐B:早餐C:晚餐D:三餐答案：D13.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:小豆C:大豆D:蚕豆答案：C14.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:18～25D:19～26答案：A15.（）缺乏可以影响性成熟。A:铁B:锌C:维生素D:维生素答案：B16.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:任务C:工作D:职位答案：C17.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:0.16B:3.0C:6.25D:4.5答案：C18.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:AIC:EARD:UL答案：C19.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A20.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:ULC:EARD:RNI答案：A21.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法B:专题小组讨论法C:观察法D:访谈法答案：A22.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:可能B:不可能C:不知道能否D:能答案：B23.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:5%C:2%D:8%答案：B24.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体有害C:对人体无害D:能合成某些维生素答案：D25.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:镁C:钠D:钾答案：D26.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:5C:3D:4答案：D27.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：C28.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃含镉食品引起的慢性肝癌C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D29.猪肝含高量的（）。A:硫B:铁C:镁D:钠答案：B30.关于乳母营养，以下陈