专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省青神县2024年公共三级营养师资格认证完整题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:锌B:维生素AC:碘D:钙答案：A2.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:乳类C:肉皮D:瘦肉答案：C3.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比答案：D4.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:以上说法都正确C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：B5.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2100kcalD:2200kcal答案：A6.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:可能有抗肿瘤作用D:活化各种酶系答案：D7.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:<10%、10%和10%D:10%、10%和<10%答案：C8.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:380C:350D:400答案：D9.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：B10.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B11.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:氨基酸代谢C:脂肪代谢D:糖代谢答案：D12.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆盐C:胆固醇D:盐酸答案：B13.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:<40gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D14.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:维生素CC:维生素B2D:叶酸答案：B15.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:1200mgC:800mgD:600mg答案：C16.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:维生素C:脂肪D:蛋白质答案：C17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高、体重、皮褶厚度C:体重D:身高答案：B18.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：A19.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:胸围D:体重答案：A20.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:生活方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D21.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:DNAC:果糖D:氨基酸答案：D22.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:肉制品答案：C23.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:钙C:锰D:铬答案：D24.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白质表观消化率答案：C25.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：C26.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:牛奶D:蔬菜答案：B27.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几