专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省市中区二级公共营养师资格认证真题（A卷）第I部分单选题（100题）1.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成组织及重要生命物质D:构成身体成分答案：A2.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:6550C:3667D:4210答案：C3.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.06D:0.03答案：C4.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动类型C:运动频率D:运动速度答案：D5.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:纤维素B:果糖C:淀粉D:葡萄糖答案：C6.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1000B:1200C:800D:600答案：C7.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:380C:450D:400答案：D8.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:喙肱肌D:肱三头肌答案：D9.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:尼克酸B:核黄素C:硫胺素D:锌答案：C10.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:超过负荷身体会崩溃B:遵守自己的步调C:注意体重负荷D:以上都是答案：D11.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A12.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:精炼法C:过滤法D:离心法答案：A13.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:35％C:25％D:30％答案：A14.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:EARC:ULD:RNI答案：A15.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:铁C:硒D:锌答案：D16.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:植酸C:维生素D:机体内铁的需要量增大答案：D17.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:血型C:年龄D:体重答案：B18.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：B19.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:镉C:铅D:砷答案：B20.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:分类C:构成比例D:结构答案：C21.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:沙门菌中毒C:毒蕈中毒D:变色杆菌食物中毒答案：C22.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:胡萝卜C:萝卜D:南瓜答案：A23.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:55%～65%C:60%～70%D:50%～60%答案：C24.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:7C:5D:6答案：C25.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大豆和谷类B:牛肉和猪肉C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：A26.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:50gC:25～50gD:50－～00g答案：D27.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:胎儿神经管畸形C:镰刀形贫血症D:胶原合成障碍答案：A28.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:25和30C:10和15D:20和25答案：A29.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D30.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:4C:3D:1答案：D31.