专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省安新县完整版公共营养师二级资格认证王牌题库【研优卷】第I部分单选题（100题）1.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1200C:1000D:1500答案：B2.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:蝶酰谷氨酸C:尼克酸D:抗神经炎因子答案：C3.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民的体格状况C:居民食物摄入状况D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：B4.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：A5.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:体检信患C:生化指标D:个人疾病史答案：A6.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D7.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:使用亚硝酸盐C:农药残留D:微生物污染答案：D8.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:营养知识讲座C:专题讨论D:收集现在的统计资料答案：B9.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＞1:1:1C:1:1:1D:＜1:1:1答案：D10.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:40％～45％C:45％～50%D:30％～35％答案：C11.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：C12.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:甘油二酯C:乳糜微粒D:甘油三酯答案：A13.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:幽门C:十二指肠D:回肠答案：B14.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案：C15.咸味和（）可互相抵消。A:甜味B:辣味C:苦味D:酸味答案：A16.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:肉类C:谷类D:水果答案：C17.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:19%B:30%C:22%D:41%答案：A18.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素B2D:维生素K答案：A19.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C20.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:1000mLB:250～400mLC:300mL以上，越多越好D:至少250mL答案：B21.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:不易用过多的糖和甜食D:适量的膳食纤维答案：B22.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:乳糖C:草酸D:植酸答案：B23.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:5C:4D:l3答案：C24.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:肝细胞C:胆囊D:十二指肠道答案：B25.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:生物价D:蛋白质真消化率答案：B26.我的周末生活（）。A:通常都是事先有安排和计划的B:如果有重要的事情，就事先计划一下C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行答案：A27.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:丙氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C28.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障合理的食物摄入量C:保障充足的食物供给D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D29.