专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省海阳市完整版公共二级营养师资格认证大全【研优卷】第I部分单选题（100题）1.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:1C:4D:3答案：B2.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:适量的膳食纤维C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:不易用过多的糖和甜食答案：C3.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:猪脑、猪皮C:鲍鱼、奶油D:鸭肝、鱼片干答案：C4.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:纤维素C:脂肪D:蛋白质答案：D5.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:部分培训计划C:专项培训计划D:综合性培训计划答案：C6.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:胃的容量小C:增加胃张力D:活泼好动，容易饥饿答案：A7.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善居民营养状况B:改善身体素质C:为人民服务D:解决营养问题答案：C8.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:9C:10D:11答案：C9.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:6C:5D:3答案：B10.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:奶类C:谷类D:蛋类答案：D11.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:60％～65％C:45％～50％D:65％～70％答案：A12.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:下方2cmC:上方2cmD:上方1cm答案：A13.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:树胶C:纤维素D:果胶答案：C14.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克B:10～15千克C:5～6千克D:9～10千克答案：A15.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:－亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C16.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:妊娠早期高，妊娠晚期低B:低C:高D:一样答案：C17.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:急性胃肠道症状为主C:很多人同时发病D:患者曾进食同一批某种食物答案：D18.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:低血磷D:高血钙答案：D19.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：C20.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：B21.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A22.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要连续D:伙食账目不需要完整答案：B23.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:感官指标B:物理指标C:化学指标D:微生物指标答案：A24.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:牛肉C:猪肉D:禽肉答案：D25.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:高渗性脱水D:脱水答案：C26.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:大肠菌群C:葡萄球菌D:绿脓杆菌答案：B27.烟酸更名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：A28.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应