专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省辛集市公共二级营养师资格考试王牌题库【研优卷】第I部分单选题（100题）1.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A2.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.7和1.8C:1.3和1.2D:1.2和1.3答案：A3.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:并发控制C:集中控制D:故障的发现和恢复答案：C4.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:l棕榈油答案：A5.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2008C:1995D:2005答案：B6.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:食物的化学组成C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:组成膳食的食物种类答案：C7.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:实施过程未设计同期对照C:人群没法随机分配D:人力不足答案：D8.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:20gC:30gD:35g答案：A9.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:内分泌B:免疫分子C:非特异性和特异性D:自身免疫答案：C10.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肱三头肌B:肩峰C:脐旁D:肩胛下角答案：B11.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:叶酸C:钻D:铜答案：A12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:1000C:900D:800答案：B13.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：B14.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:知识C:学员D:教师答案：A15.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:15%C:50%D:5%答案：D16.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2010kcalC:2625kcalD:2400kcal答案：C17.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:抗肿瘤作用D:还原作用答案：C18.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D19.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量过剩答案：A20.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1788C:1560D:1789答案：A21.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1200B:1500C:2000D:1000答案：A22.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A23.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:鸡蛋C:卷心菜D:苹果答案：A24.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:糙皮病（癞皮病）C:脚气病D:精神障碍答案：A25.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:容易感染C:早产儿溶血D:夜盲症答案：C26.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:19B:17C:16D:18答案：D27.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生