专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省汪清县2024年三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【综合卷】第I部分单选题（100题）1.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VC缺乏C:VB2缺乏D:碘缺乏答案：B2.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:锰C:钙D:铬答案：D3.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:50g瘦猪肉C:200ml酸奶D:25g肥瘦羊肉答案：A4.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:0.48D:1.9答案：A5.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:果糖C:DNAD:脂肪答案：A6.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:5%～6%C:6%～7%D:4%～5%答案：B7.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:使用防腐剂B:速冻C:盐腌D:加热答案：C8.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:体重D:身高答案：A9.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养强化剂C:营养素补充剂D:保健食品答案：B10.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:胚乳C:糊粉层D:谷皮答案：C11.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：B12.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D13.碘在体内主要参与（）的合成。A:肾上腺素B:皮质激素C:甲状腺素D:性激素答案：C14.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:骨骼畸形C:神经管畸形D:智力低下答案：C15.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、a-亚麻酸答案：D16.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:减肥C:调节血脂D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D17.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：B18.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:喙肱肌D:肱三头肌答案：D19.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:牛奶D:蔬菜答案：A20.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:24gD:64g答案：B21.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:蜜枣D:杏干答案：A22.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铬B:镉C:汞D:铅答案：B23.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:500kcalC:300kcalD:200kcal答案：B24.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:55%～65%C:20%～30%D:11%～14%答案：B25.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:适中C:最高D:最低答案：C26.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B27.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞核C:细胞质D:细胞壁答案：D28.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:50—55C:45—50D:35—40答案：B29.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B: