专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省临潭县2023-2024年公共三级营养师资格考试大全【精选题】第I部分单选题（100题）1.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入答案：A2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:150克C:100克D:50克答案：C3.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:寡糖C:双糖D:多糖答案：B4.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:300kcalC:400kcalD:200kcal答案：A5.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:暴露人群D:普通人群答案：A6.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：C7.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:神经鞘磷脂B:固醇类C:卵磷脂D:脑苷脂答案：C8.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:肥胖程度C:坐高增长情况D:智力发育情况答案：B9.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氮酸＋胱氯酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D10.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:冠心病D:糖尿病答案：A11.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D12.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D13.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:3.5gC:2.2～2.5gD:1.2～2.0g答案：D14.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:30—50C:25—50D:20—25答案：C15.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素D答案：C16.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:1.6C:0.8D:1答案：D17.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:100C:200D:250答案：D18.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:1型糖尿病D:特异型糖尿病答案：B19.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:海带D:猪肉答案：D20.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：A21.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:酵母菌C:肠道致病菌D:霉菌答案：D22.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:2.0cmC:1.5cmD:0.5cm答案：A23.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:维生素AC:l维生素CD:维生素D答案：B24.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D25.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1300—1600mlB:1200—1500mlC:1000—1300mlD:1100—1400ml答案：D