专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省丹棱县2024年公共营养师三级大全及答案【精选题】第I部分单选题（100题）1.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素CC:维生素B2D:维生素D答案：D2.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A3.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:萜类化合物C:多酚化合物D:胡萝卜素答案：C4.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：A5.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／4以上C:1／6以上D:1／3以上答案：D6.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:鱼类C:牛奶D:肉类答案：C7.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：A8.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:24C:20D:22答案：D9.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:高危人群C:暴露人群D:受众人群答案：B10.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:脂肪分解产物答案：C11.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:脚气病C:坏血病D:夜盲症答案：D12.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:200C:250D:100答案：C13.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:维生素、矿物质答案：D14.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C15.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血压C:降血糖D:降血脂答案：B16.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：B17.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:青春期C:1～3岁的幼儿期D:从出生到1周岁答案：A18.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:包装材料C:水D:土壤答案：A19.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:食道C:胃D:小肠答案：B20.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素B1、B2D:维生素A.C答案：C21.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:瘦肉C:肉皮D:蛋类答案：C22.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素BC:维生素CD:维生素A答案：B23.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:营养强化剂C:中草药制剂D:保健食品答案：B24.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:适当节食C:防止肥胖D:不宜控制高能量食品答案：A25.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:阿托品C:巯基解毒剂D:美蓝答案：D26.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:神经管畸形B:骨骼畸形C:巨大儿D:智力低下答案：A27.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品卫生法》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品标签通则》答案：A28.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素B12C:维生素DD:维生素K答案：D29.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法