专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省登封市二级公共营养师资格考试及答案第I部分单选题（100题）1.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:核黄素负荷实验C:尿核黄素测定D:治疗实验答案：A2.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:钠D:l碘答案：A3.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成身体成分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：C4.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:甘油三酯C:胆固醇D:甘油二酯答案：C5.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:智力障碍C:营养良好D:营养不良答案：D6.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:变性淀粉C:支链淀粉D:直链淀粉答案：C7.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:半乳糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：B8.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计的压力标准为10g/cm2答案：D9.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15.5C:15D:14.5答案：B10.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:10mg/日C:14mg/日D:16mg/日答案：A11.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:枸橼酸钾C:草酸钾D:EDTA钠盐答案：C12.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:10C:5D:50答案：B13.业余时间，你喜欢（）。A:看电视B:看小说C:逛大街D:逛书店答案：D14.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:非血红素铁答案：A15.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:肉类C:乳类D:鱼类答案：C16.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:主观资料B:评估C:计划D:客观资料答案：A17.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:16～19.5B:18.5～23.9C:18～25D:19～26答案：B18.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D19.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案：B20.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:对神经的作用C:维持体内正常代谢D:构成人体成分答案：A21.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(m)]3C:体重(kg)／[身高(Cm)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：A22.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：A23.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D24.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素AD:维生素答案：C25.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:四季豆食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：B26.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:葡萄球菌B:腐败菌C:绿脓杆菌D:大肠菌群答案：D27.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具