专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省登封市公共三级营养师资格考试A4版第I部分单选题（100题）1.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:锌C:钙D:维生素B12答案：B2.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铅C:铬D:镉答案：D3.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:掺杂C:有哈喇味D:清亮透明答案：A4.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.45—7.55C:5.35—6.35D:7.35—7.45答案：D5.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:微生物B:加工方式C:货架时间D:食品性质答案：A6.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1C:0.5D:1.6答案：B7.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丙氨酸答案：C8.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:抗氧化损伤C:降低胆固醇D:抗疲劳答案：B9.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:36%D:90A答案：B10.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:身高D:体表面积答案：D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：C12.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:24C:30D:20答案：C13.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素AC:维生素KD:维生素C答案：B14.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:20%—25%C:30%—35%D:25%—30%答案：A15.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:骨骼肌D:动物肝脏答案：D16.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素B答案：D17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:皮褶厚度C:体重D:身高答案：A18.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:猪肝、浓肉汤C:精白面、大米D:西瓜、苹果答案：B19.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:30～35%C:25～35%D:20～30%答案：C20.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:10岁以上的少年C:所有人D:5岁～6岁的儿童答案：A21.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:600mgD:800mg答案：D22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:桃C:腰果D:蜜枣答案：C23.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:番茄红素C:多酚化合物D:胡萝卜素答案：C24.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:维生素B1C:碘D:核黄素答案：A25.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：B26.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:记账法结果最为准确D:询问法又称为24小时回顾法答案：D27.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:72C:26D:48答案：B28.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:轻度消瘦C:中度消瘦D:肥胖答案：B29.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:20%—30%C:55%—65%D:11%—14%答案：C30.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕