专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省红旗区二级公共营养师资格考试内部题库及答案第I部分单选题（100题）1.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：B2.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:夜盲症C:容易感染D:早产儿溶血答案：D3.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:日光照射充足地区C:北方地区D:热带地区答案：C4.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素B6和叶酸C:维生素A和维生素ED:维生素C和维生素D答案：B5.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B6.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:胃液C:小肠液D:唾液答案：A7.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B1C:B2D:B6答案：B8.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:EPAC:卵磷脂D:DHA答案：A9.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:沙门氏菌食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：B10.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：C11.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:12%～14%B:15%～20%C:55%～60%D:25%～30%答案：A12.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:不影响免疫系统D:以儿童和青少年较多见答案：D13.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.9C:0.5D:0.7答案：B14.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是持家之本C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是维持人生存的必需答案：C15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不少于200mg答案：C16.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：C17.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B18.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:北方C:西部D:东北地区答案：A19.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解蛋白质C:分解脂肪D:分解淀粉答案：B20.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:与叶绿素的分布平行C:叶菜高于瓜类D:根茎类高于叶菜类答案：D21.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D22.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:中餐C:早餐D:三餐答案：D23.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:储留氮／吸收氮×100C:吸收氮／储留氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：B24.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:10%C:50%D:30%答案：C25.下列不属于维生素D缺乏的