专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省红旗区公共营养师二级真题题库新版第I部分单选题（100题）1.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:沙|、|菌属答案：A2.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:形式多样性C:范围的有限性D:相对稳定性答案：A3.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:苦井水中毒可用美蓝解毒C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：A4.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:18～25D:19～26答案：A5.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:胡萝卜素C:叶酸D:氨基酸答案：A6.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C7.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C8.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:400C:200D:300答案：B9.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:血锌C:尿锌D:目前没有答案：D10.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:ABO血型系统C:Rh血型系统D:OAB血型系统答案：B11.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:2%～3%C:70%和30%D:50%和50%答案：B12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:20和25C:10和15D:25和30答案：A13.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:铁C:磷D:钙答案：B14.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:互斥性B:重叠性C:可比性D:包含性答案：A15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:钠D:l碘答案：A16.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年人，轻体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：C17.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：A18.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：A19.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:遗传因素C:环境因素D:微生物因素答案：D20.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:费时费力C:回收率高D:准确性低答案：C21.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:双糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：A22.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:2～4C:4～6D:3～5答案：C23.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:10D:11答案：C24.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:低血磷C:高血钙D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：C25.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:2000C:1000D:1800答案：B26.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D27.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:1000C:300D:1200答案：C28.下列属于二问卷调查的特点的是（）。