专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省太康县2024年公共营养师二级资格考试内部题库附答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:鼻旁窦C:口腔D:咽答案：B2.下列属于信函调查的特点的是（）。A:内容准确B:回收率低C:节省成本D:覆盖面窄答案：B3.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:龙葵素C:植物血凝素D:皂素答案：A4.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:日光照射充足地区，长跑运动员B:北方地区，婴幼儿C:热带地区，农民D:南方地区，园林工人答案：B5.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:能量过剩D:易发生慢性病答案：A6.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤3C:≤10D:≤1答案：B7.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:促绒毛激素C:雌激素D:游离甲状腺素答案：C8.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:汞C:砷D:铅答案：A9.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:30%C:15%D:20%答案：A10.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:2500C:3000D:3500答案：B11.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:炒肉B:煎炸C:清炖D:红烧答案：A12.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:胃液C:胰液D:唾液答案：C13.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:剩饭C:乳类D:海产品答案：D14.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、硬、碎、烂C:细、软、碎、断生D:细、软、碎、烂答案：D15.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C16.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:瘦肉C:动物肝脏D:动物血液制品答案：A17.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:血液C:卵巢D:眼睛答案：C18.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:膳食指南C:人们的饮食习惯D:食物的平均消费水平答案：B19.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:维生素B12C:维生素B6D:叶酸答案：A20.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量同时补充C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:尽量保证母乳喂养答案：A21.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动强度C:运动类型D:运动频率答案：A22.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:300C:200D:50答案：C23.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:佝偻病D:婴儿脚气病答案：D24.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业纪律C:与同行、社会关系D:职业品德答案：A25.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:活泼好动，容易饥饿C:增加胃张力D:胃的容量小答案：A26.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:30％C:40％D:60％答案：C27.乌龙茶属于（）。A:半发酵茶类B:发酵茶类C:再加工茶D:不发酵茶类答案：A28.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:抗菌作用D:还原作用答案：B29.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:浓盐酸C:氯仿D:甲苯答案：A30.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食