专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省横山区2024年二级公共营养师资格考试真题附答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加碱C:加酸D:紫外线照射答案：D2.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:150～350mlC:300～600mlD:350～400ml答案：C3.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:短链脂肪酸B:乳清蛋白C:乳糖D:酪蛋白答案：C4.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪肉C:猪脑D:猪舌头答案：C5.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:不强调限制C:增加D:限制答案：B6.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:色氨酸C:赖氨基D:苏氨酸答案：B7.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B2C:维生素DD:维生素B1答案：D8.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:20C:15D:30答案：A9.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2000kcalC:2400kcalD:2010kcal答案：A10.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C11.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:植酸C:乳糖D:膳食纤维答案：C12.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:大米B:高梁C:荞麦D:小麦答案：D13.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:钠C:磷D:氯答案：C14.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：B15.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:7C:4D:6答案：A16.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:小肠C:胃D:大肠答案：D17.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:10mgC:25mgD:5mg答案：C18.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EARC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR-2SD答案：D19.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素PPC:维生素B1D:维生素B2答案：A20.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:酸水解法答案：D21.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：B22.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:培训内容C:师资D:培训目标答案：B23.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B:激励功能C:强制功能D:整合功能答案：C24.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：A25.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酶C:粘液D:胃酸答案：A26.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：D27.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:内脏C:小脑D:脊髓答案：B28.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:行业性特征C:形式多样性D:相对稳定性答案：B29.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:访谈法C:实验法D:观察法答案：C30.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制