专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省嘉祥县2023-2024年公共营养师三级考试大全带答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪脑C:猪肝D:猪胆答案：B2.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:纤维素C:果胶D:糖原答案：D3.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:100C:200D:400答案：C4.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D5.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:镁C:钠D:铁答案：C6.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天达到顶峰C:7—8天开始增加D:None答案：B7.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:软化C:有哈喇味D:清亮透明答案：B8.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:在体内贮存备用C:经代谢分解后全部排出体外D:以原形从尿中排出答案：A9.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:淀粉C:果胶D:半纤维素答案：B10.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:维生素C:蛋白质D:脂肪答案：D11.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D12.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:诚实守信C:服务群众D:开拓创新答案：D13.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:1～2个月C:7～8个月D:2～3个月答案：D14.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C15.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:控制饮食＋运动疗法C:药物治疗D:手术疗法答案：B16.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:氨基酸代谢C:糖代谢D:蛋白质代谢答案：C17.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:缺乏维生素B2C:都不是D:霉菌感染足部皮肤答案：A18.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:pH6.0C:pH8.0D:lpH7.0答案：B19.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:精氨酸C:丝氨酸D:半胱氨酸答案：D20.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:100D:200答案：A21.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:钠D:碘答案：A22.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物脂肪C:动物蛋白D:谷类淀粉答案：D23.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给营养平衡膳食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：C24.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕中期（孕4月～6月）C:孕晚期（孕7月～9月）D:产褥期答案：A25.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:蛋白酶答案：B26.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:体重C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案：D27.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B28.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:吃清淡少盐的饮食C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:戒烟限酒答案