专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理湖南省津市市公共三级营养师资格考试王牌题库【突破训练】第I部分单选题（100题）1.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:乙醇D:碳水化合物答案：A2.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:锰C:铬D:铁答案：C3.下列物质中属于淀粉的是（）。A:纤维素B:糖原C:果胶D:木质素答案：B4.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:钠C:铜D:钙答案：C5.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D6.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B7.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:糖尿病C:冠心病D:龋齿答案：A8.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:总热能摄人不变D:蛋白适量而质优答案：D9.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：A10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：C11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:甘氨酸D:赖氨酸答案：D12.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:15kgC:14.3kgD:25kg答案：A13.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:体重D:身高答案：A14.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:30—50C:25—30D:20—25答案：A15.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:发展中国家D:意大利、希腊答案：D16.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D17.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:抗疲劳C:调节血脂D:减肥答案：A18.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:≤0C:<0D:>O答案：D19.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:抗疲劳C:抗氧化损伤D:降低胆固醇答案：C20.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都是C:地方性甲状腺肿D:两者都不是答案：B21.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D22.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:380C:400D:350答案：C23.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D24.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:葡萄糖C:蔗糖D:碳水化合物答案：B25.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.5cmC:2.0cmD:1.0cm答案：D26.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:铬C:钙D:锌答案：D27.根据中华