专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省扬中市2024三级公共营养师资格认证题库加答案下载第I部分单选题（100题）1.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱三头肌答案：D2.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品标签通则》D:《食品包装使用规范》答案：A3.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:200C:400D:100答案：B4.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:45—50C:35—40D:50—55答案：D5.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:盐酸D:葡萄糖答案：C6.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C7.贫铁食物是（）。A:牛奶B:肉类C:动物内脏D:鱼类答案：A8.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:龋齿C:冠心病D:三者都包括答案：D9.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:二恶英C:黄曲霉毒素D:a-苯并芘答案：D10.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:极低能量食物C:低能量食物D:高能量食物答案：D11.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:小肠C:胃D:口腔答案：B12.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：C13.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:400C:450D:380答案：B14.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素AC:核黄素D:维生素B1答案：C15.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:肉制品答案：C16.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B2D:维生素B6答案：C17.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：B18.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素DD:维生素E答案：A19.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：D20.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者一致C:二者相近D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：A21.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：D22.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:菠菜D:肉类答案：D23.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:海带C:木耳D:香菇答案：B24.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:磷酸C:茶叶D:多糖答案：A25.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:156C:86D:124答案：A26.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素B6D:维生素A答案：C27.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:800mgC:1000mgD:600mg答案：B28.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:6%D:10%答案：D29.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:5.5～6℃C:4～5℃D:6～7℃答案：A30.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Pb、As、Fe答案：B31.下列哪项操作，不适宜保存蔬