专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省清河门区三级公共营养师真题题库及参考答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：B2.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：B3.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钾C:高碘D:高钙答案：A4.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:肉类D:水果答案：A5.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:10%C:20%D:40%答案：D6.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素CC:烟酸D:维生素B2答案：B7.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:1—2C:10—15D:5—10答案：D8.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:10岁以上的少年C:3岁以下的儿童D:所有人答案：C9.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1000D:1100答案：C10.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1000毫克C:1200毫克D:600毫克答案：A11.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:出生C:1岁D:2岁答案：C12.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高C:皮褶厚度D:身高、体重、皮褶厚度答案：D13.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:80%C:85%D:53.3%答案：B14.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:蔬菜D:水果答案：B15.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:肱肌答案：C16.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D17.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:脂肪酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D18.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D19.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:较理想的膳食模式B:具体的膳食食谱C:每日必需的食物摄入量D:食物的分类概念答案：A20.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:11%～14%C:55%～65%D:40%答案：C21.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:易引起食物中毒答案：A22.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:脑C:肌肉D:肺答案：B23.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:出血点C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D24.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.48C:0.53D:0.9答案：D25.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:4个月～6个月C:7个月～8个月D:2个月～3个月答案：B26.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:250C:150D:100答案：B27.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:南瓜C:藕粉D:山药答案：C28.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:橄榄油C:花生油D:豆油答案：A29.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食C:控制饮食＋运动疗法D:药物治疗答案：C30.正常