专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年云南省维西傈僳族自治县公共营养师二级资格认证王牌题库【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:乳母C:孕妇D:育龄女性答案：A2.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:20%C:10%D:50%答案：D3.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:葡萄菌中毒C:毒蕈中毒D:沙门菌中毒答案：C4.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C5.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C6.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方2cmB:上方1cmC:下方1cmD:下方2cm答案：C7.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:2C:3D:3.5答案：A8.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:种类C:数量D:摄取方式答案：C9.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:品种C:饲料D:季节答案：A10.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:肌无力C:O形腿D:骨痛答案：C11.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:佝偻病D:癞皮病答案：A12.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素B1D:维生素A答案：C13.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:20%C:10%D:15%答案：C14.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩胛下角C:肩峰D:脐旁答案：C15.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐一点制C:三餐一点制D:四餐两点制答案：A16.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:50C:5D:10答案：D17.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:100g和50gC:150g和50gD:50g和150g答案：B18.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蔬菜水果摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加糖类摄入量答案：A19.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血清铁蛋白D:血红蛋白答案：C20.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:α－亚麻酸答案：C21.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：A22.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1560C:1669D:1788答案：C23.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:乳糜微粒C:长链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：B24.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体利用率很低的B:自然界含量很少的C:人体吸收率很低的D:人体需要量很少的答案：D25.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:超重和肥胖C:铁缺乏和缺铁性贫血D:营养不良答案：A26.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:食物氮C:尿内源氮D:粪氮答案：D27.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:患者曾进食同一批某种食物C:潜伏期短D:急性胃肠道症状为主答案：B28.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:牛奶C:母乳D:燕麦答案：C29.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:铁C:硫D:磷答案：B30.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（