专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省越西县2024年二级公共营养师资格考试通关秘籍题库【必刷】第I部分单选题（100题）1.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:双糖C:葡萄糖D:单糖答案：A2.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:富含植物性食物C:红肉摄入量高D:习惯饮用葡萄酒答案：C3.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:低渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：B4.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:50%C:30%D:20%答案：B5.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:2000C:1500D:1200答案：D6.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:52.5%B:60.0%C:47.5%D:45.0%答案：D7.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:糖C:蛋白质D:脂肪答案：A8.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:农药残留C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：A9.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温区C:低温区D:高温干燥区答案：A10.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:50gC:25～50gD:25g答案：B11.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：D12.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:范围的有限性C:形式多样性D:行业性特征答案：D13.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:属于肝脏毒B:主要污染干燥、冷藏食品C:不耐热D:在酸性环境中易破坏答案：A14.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：C15.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:短链脂肪酸C:类脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D16.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～30%D:10%～15%答案：C17.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不能灭菌C:加热均匀性好D:不节能答案：C18.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A19.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:超重B:消瘦C:正常D:肥胖答案：D20.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：A21.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：B22.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:摄取方式C:质量D:种类答案：A23.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C24.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:调制奶粉C:甜炼乳D:全脂奶粉答案：C25.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业纪律C:与同行、社会关系D: