专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省高港区公共营养师二级资格认证通关秘籍题库【必刷】第I部分单选题（100题）1.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B12与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：C2.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:卵巢C:血液D:眼睛答案：B3.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量损失因子（WLF）C:重量损失系数（WLI）D:重量保留因子（WRF）答案：D4.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范缺乏约束力B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范只是一种理想规范D:道德规范是做人的准则答案：D5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:氧化C:羰氨D:溶血答案：C6.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:乳糖C:葡萄糖D:果糖答案：A7.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:15C:24D:30答案：C8.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:30%B:15%C:10%D:20%答案：C9.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D10.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量不足C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：D11.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:易激惹D:腹泻答案：B12.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:晨尿B:24h尿C:任意尿D:餐后尿答案：A13.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:加碱去毒C:紫外线照射D:自陶土吸附答案：B14.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:不知道能否C:可能D:能答案：A15.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素CC:维生素KD:叶酸答案：B16.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:身高和体重C:腰围和胸围D:皮褶厚度答案：B17.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐制C:三餐一点制D:三餐三点制答案：A18.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:鱼类的肉质C:鸡蛋D:贝类的肉质答案：D19.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:维生素DC:乳糖D:钙、磷、钠答案：D20.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:粮谷C:动物内脏D:瘦肉答案：C21.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：C22.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:酒石酸D:超重答案：A23.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（2～5）：1C:（1～3）：1D:（3～6）：1答案：A24.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:氮平衡指数B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：B25.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：B26.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调前用水浸泡并洗净C:烹调时要烧熟煮透D:烹调时加醋答案：C27.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal/dB:300kcal/dC:836kcal/dD:200kcal/d答案：D28.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:出生C:1岁D:2岁答案：C29.孕前体重正常，不计