专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省盐津县三级公共营养师大全及答案（真题汇编）第I部分单选题（100题）1.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:中纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D2.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：C3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:膳食纤维C:大豆多肽D:植物甾醇答案：C4.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:碘C:硒D:核黄素答案：C5.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B6.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:维生素DC:l维生素CD:l核黄素答案：A7.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:爱岗敬业C:服务群众D:开拓创新答案：D8.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:2.0cmC:1.0cmD:0.5cm答案：C9.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:800mgC:1200mgD:600mg答案：A10.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:1.9C:0.53D:0.9答案：D11.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：B12.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：A13.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:脂肪分解产物D:蛋白质分解产物答案：A14.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:减少50%C:最大增加量为50%D:增加10%～15%答案：C15.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:4个月～6个月C:2个月～3个月D:1个月答案：B16.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:辣椒红素C:番茄红素D:β-胡萝卜素答案：D17.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:致癌性答案：A18.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:900μg/dC:600μg/dD:700μg/d答案：B19.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:1岁C:2岁D:6月答案：B20.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:10000℃C:3000℃D:700℃答案：D21.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:维生素B6缺乏C:锌摄入不足D:铁摄入不足答案：A22.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D23.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:福尔马林C:浓盐酸D:甲苯答案：A24.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：C25.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:接受日晒D:摄入豆类答案：A26.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素ED:维生素C答案：B27.某