专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省政和县公共三级营养师真题题库及答案【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:单糖C:双糖D:多糖答案：A2.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：C3.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:100克C:50克D:150克答案：B4.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种必需氨基酸的构成比C:各种氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的含量答案：B5.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:饮食行为C:生活方式D:心理平衡答案：B6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:佝偻型D:夜盲型答案：B7.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:15～25%C:30～35%D:20～30%答案：A8.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:烟酸D:维生素C答案：D9.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血糖C:降血脂D:降血压答案：D10.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:10%C:4%D:6%答案：B11.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、钾、钠答案：D12.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:<1C:1D:>1答案：D13.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1000ml答案：A14.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:浓盐酸C:硫酸D:甲苯答案：C15.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：B16.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:不饱和脂肪酸C:维生素ED:胡萝卜素答案：D17.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:6—7C:4—5D:5.5—6答案：A18.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:氨基酸C:脂肪D:果糖答案：B19.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:学习活动D:日常生活答案：B20.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：B21.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肝吸虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：B22.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C23.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:6.35—7.35C:7.45—7.55D:7.35—7.45答案：D24.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制油脂摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制无机盐摄入量答案：B25.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:以促销为目的赠送保健品C:讲授D:参观实验答案：B26.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素B1C:维生素D:维生素E答案：A27.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:食物特殊动力作用C:生长发育消耗的热能D:以上都包括答案：D28.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都不是D:两者都是答案：D29.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B