专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版辽宁省二级公共营养师资格认证完整题库附答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:来自蔬菜、水果C:能被人体消化酶所水解D:有利于排便答案：C2.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:30％～40％C:20％～30％D:15％～30％答案：C4.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:以上均是C:运动持续时间与频率D:运动类型答案：B5.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D6.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:形式多样性C:行业性特征D:范围的有限性答案：C7.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:45％～50%C:30％～35％D:25％～30％答案：B8.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:猕猴桃C:山楂D:柠檬答案：B9.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:1800D:3000答案：A10.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:150克C:300克D:450克答案：C11.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障充足的食物供给C:保障合理的食物摄入量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D12.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:5.5～6.5B:4.5～5.5C:2.5～3.5D:3.5～4.5答案：B13.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：D14.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:温度B:红外线C:氧气D:湿度答案：B15.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:奶类C:蛋类D:肉类答案：A16.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D17.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:低，低C:低，高D:高，低答案：A18.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:牛肉B:鱼肉C:奶酪D:大豆答案：A19.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：B20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:500B:600C:800D:700答案：C21.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C22.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:饲料C:禽类的存活率D:季节答案：C23.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:奶类C:黑豆D:大米答案：A24.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:10D:11答案：C25.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:奶碱综合征C:兴奋性受抑制D:血浆胆固醇升高答案：B26.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:非政府组织C:社区卫生专业人员