专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省宣恩县历年公共营养师三级考试王牌题库附答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:少晒太阳C:米汤喂养D:补充维生素A答案：A2.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:海带C:鸡蛋D:蚕豆答案：C3.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:100D:200答案：B4.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:缺乏维生素B1C:霉菌感染足部皮肤D:都不是答案：B5.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:口角炎C:出血点D:牙龈肿胀出血答案：B6.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:营养强化食品D:保健食品答案：C7.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用蔬菜为主C:以食用禽类为主D:以食用鱼类为主答案：B8.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:产褥期C:孕晚期（孕7月～9月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D9.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:47C:57D:53答案：C10.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉类答案：A11.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:日本C:欧美发达国家D:发展中国家答案：B12.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:生活方式D:饮食行为答案：D13.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丙酸D:2-硝基丙酸答案：C14.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、碘、硒C:钙、镁、钾、钠D:铁、锌、钾、钠答案：C15.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:人乳喂养大于牛乳喂养C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者相近答案：C16.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:多糖C:寡糖D:单糖答案：C17.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种非必需氨基酸构成比答案：C18.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Pb、AsB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Pb、As、Fe答案：A19.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:戒烟限酒C:吃清淡少盐的饮食D:食物多样谷类为主答案：B20.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:氯化钠D:硫化锌答案：C21.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:脑C:肺D:肌肉答案：B22.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:维生素D:蛋白质答案：B23.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:7.6C:8D:9答案：C24.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:摄入豆类D:接受日晒答案：A25.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:轻度消瘦C:正常范围D:中度消瘦答案：B26.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:豆类及豆制品B:蔬菜和水果C:动物性食物D:粮谷类答案：D27.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／5以上C:1／3以上D:1／6以上答案：C28.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C29.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:钙C:锌D:碘答案：A30.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A: