专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用河南省源汇区公共三级营养师王牌题库附参考答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:他缺乏这种营养素的概率是0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D2.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:RNID:AI答案：A3.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:骨骼畸形C:神经管畸形D:智力低下答案：C4.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:硒C:钙D:铁答案：B5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:铬C:锌D:钙答案：C6.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铬C:铅D:镉答案：D7.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:黄豆C:蜜饯D:魔芋答案：C8.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量切小块C:先切好，不管什么时候烹调D:尽量在临烹调前切答案：D9.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：C10.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:72C:26D:24答案：B11.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:100C:300D:200答案：C12.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C13.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:维生素A答案：A14.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:2—3C:1—2D:5—10答案：D15.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:5—7C:7—9D:3—5答案：B16.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：B17.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:吃清淡少盐的饮食C:食物多样谷类为主D:戒烟限酒答案：D18.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1000毫克C:600毫克D:1200毫克答案：A19.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:皮质激素C:肾上腺素D:甲状腺素答案：D20.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:200ml酸奶C:25g肥瘦羊肉D:50g瘦猪肉答案：A21.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:30%C:20%D:5%答案：D22.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:海带C:银耳D:木耳答案：B23.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:肉皮C:瘦肉D:乳类答案：B24.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:冠心病C:龋齿D:糖尿病答案：A25.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:从口腔到食管答案：B26.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:大白菜、茄子C:海带、紫菜D:竹笋、番茄答案：C27.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:抗菌素C:巯基解毒剂D:美蓝答案：D28.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:钙D:铁答案：D29.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:都不是C:缺乏维生素B1D:缺乏维生素B2答案：C30.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：B31.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B2C:维生素C