专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省阳谷县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：A2.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:40C:60D:30答案：A3.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:组合蛋白质值B:结合蛋白质C:纤维类蛋白质D:单纯蛋白质答案：C4.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:信息传播B:宣教传播C:平面传播D:媒体传播答案：A5.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:200～250C:250～300D:100～150答案：A6.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:肉类C:水果D:谷类答案：D7.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.06D:0.02答案：C8.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:获得被调查者的膳食模式C:便于研究营养相关慢性病D:验证24h回顾法的准确性答案：B9.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养不良C:营养良好D:骨骼发育不良答案：B10.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食营养调查和评价答案：C11.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:能合成某些矿物质C:能合成某些维生素D:对人体有害答案：C12.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:半乳糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：B13.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:常在户外晒太阳D:经常做理疗（热敷）答案：C14.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:河豚鱼中毒C:砷化物中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：C15.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之升高C:使之降低D:先升高，后降低答案：C16.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:氮肥D:钾肥答案：B17.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:不需要C:需要D:都可以答案：C18.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和维生素B:蛋白质和脂肪C:维生素和矿物质D:脂肪和碳水化合物答案：C19.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：A20.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C21.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:钾C:磷D:镁答案：D22.（）可作为减肥食品的原料。A:单糖B:双糖C:多糖D:葡萄糖答案：C23.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:家庭C:各房产小区D:个体答案：B24.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D25.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:清炖C:煎炸D:炒肉答案：D26.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖骤然升高答案