专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省南山区公共营养师二级资格认证题库附答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:蛋白质和维生素D:维生素和矿物质答案：D2.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2天B:1～2周C:3～4天D:3～4周答案：B3.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：C4.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:肱三头肌C:肩峰D:脐旁答案：C5.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B6.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:变形杆菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D7.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：A8.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:10D:20答案：A9.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：B10.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:矿物质C:能量D:膳食纤维答案：C11.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:胃液C:胰液D:小肠液答案：C12.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:碘C:硒D:铜答案：A13.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:知识C:教师D:学员答案：A14.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：A15.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:豆腐C:大米D:南瓜答案：C16.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范只是一种理想规范B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范是做人的准则D:道德规范缺乏约束力答案：C17.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:13.1%、42.1%、45.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：A18.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：A19.人体必需脂肪酸有（）。A:亚油酸B:DHAC:AAD:EPA答案：A20.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D21.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:11C:9D:8答案：A22.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:肱二头肌D:喙肱肌答案：A23.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:碘C:钾D:钙答案：B24.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合C:咨询场所可以不限制场合D:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河答案：B25.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素A和维生素EC:维生素B6和叶酸D:维生素B1和维生素B6答案：C26.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是安邦定国的法宝B:节俭是维持人生存的必需C:节俭是持家之本