专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省高明区公共营养师二级资格认证内部题库【全优】第I部分单选题（100题）1.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:相对稳定性C:行业性特征D:范围的有限性答案：C2.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:10%C:5%D:20%答案：A3.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血压D:降血糖答案：C4.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.6C:1.2D:0.8答案：A5.烟酸又名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：A6.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:吸收氮／储留氮×100B:摄入氮／储留氮×100C:储留氮／摄入氮×100D:储留氮／吸收氮×100答案：D7.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25～50gC:25gD:50g答案：D8.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:大米C:黑豆D:奶类答案：A9.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:论文60分C:专业能力考核60分D:理论知识考试60分答案：A10.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:2.5～3.5C:4.5～5.5D:5.5～6.5答案：C11.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:钾C:膳食纤维D:钙答案：A12.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:动物内脏C:瘦肉D:粮谷答案：B13.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D14.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:回肠C:大肠D:空肠答案：D15.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:尿锌C:目前没有D:发锌答案：C16.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勇于创新是成功的重要条件C:诚实守信是为人之本D:勤劳节俭是重要社会美德答案：A17.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:鞣质C:茶多酚D:茶碱答案：C18.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:能量过剩答案：B19.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:16～19.5B:18.5～23.9C:19～26D:18～25答案：B20.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:l铁B:锌C:铜D:铬答案：D21.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:牛肝C:鸡胗D:猪肝答案：B22.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:异亮氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A23.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR-2SD答案：B24.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：D25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不超过300mgC:不少于300mgD:不少于200mg答案：B26.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:15B:8.5C:10D:5答案：C27.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:向日葵C:苹果D:卷心菜答案：B28.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:2C:6D:10答案：C29.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:3-硝基丙酸C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：B30.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:5%B:10%C:2%D:8%答案：A31.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B