专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省廉江市公共二级营养师完整版及参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:15C:20D:30答案：A2.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:艺术性C:实用性D:思想性答案：A3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类食物为主D:适量饮用奶答案：B4.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:克汀病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C5.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:24C:28D:23答案：B6.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:单纯蛋白质C:纤维类蛋白质D:组合蛋白质值答案：C7.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:以上都是B:注意体重负荷C:遵守自己的步调D:超过负荷身体会崩溃答案：A8.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒患者个案调查B:卫生制度的调查C:中毒原因的调查D:中毒食物的调查答案：B9.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:精神障碍D:脂溢性皮炎答案：D10.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:奶类C:肉类D:谷类答案：D11.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:花生四烯酸，C18：3C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：C12.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：C13.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐C:豆浆D:豆腐干答案：A14.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：B15.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:鱼D:蔬菜答案：B16.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:常在户外晒太阳C:多吃蔬菜、水果D:多吃谷类食物答案：B17.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:德治是目的，法治是手段B:以德治国与依法治国相辅相成C:依法治国比以德治国重要D:以德治国比依法治国重要答案：B18.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:贫穷富裕程度C:年龄D:身高答案：A19.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:25～30C:30～50D:25～50答案：D20.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:牛肝C:猪肾D:猪肉答案：D21.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D22.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、导泻和注射维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D23.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:杀菌C:不改变渗透压D:不破坏营养素答案：A24.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是1200kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：A25.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:蛋白质B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C26.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D27.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:兔肉C:猪肉D:羊肉答案：C28.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:抗生素