专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省任城区公共营养师二级考试大全附答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:肾脏C:卵巢D:血液答案：C2.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:大于C:小于D:等于答案：D3.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：C4.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:35～50C:45～60D:55～70答案：C5.记账法的优点为（）。A:较称重法更为精确B:只能得到人均摄入量C:能分析个人膳食摄入状况D:可调查长时期的膳食摄入答案：D6.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：B7.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:南方地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D8.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C9.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:致病菌污染C:生活污水污染D:虫卵污染答案：B10.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品被粪便污染的指标答案：B11.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:能量不足D:普通家庭一般不容易做到答案：A12.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:东部地区C:西部地区D:城市地区答案：C13.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:不破坏营养素C:杀菌D:不改变渗透压答案：A14.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:血红蛋白铁D:铁蛋白答案：A15.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:结合蛋白质C:纤维类蛋白质D:组合蛋白质值答案：C16.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿答案：B17.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:50～100gD:25g答案：B18.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:糖原D:乳糖答案：D19.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:再障性贫血D:营养不良性水肿答案：B20.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素CC:维生素BD:维生素A答案：A21.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:绿豆C:蚕豆D:小豆答案：A22.下列不是锌良好来源的为（）。A:l红色肉B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:贝壳类答案：B23.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:鱼B:大豆C:蔬菜D:肉答案：B24.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要完整D:伙食账目不需要连续答案：A25.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:芝麻C:大豆D:玉米答案：C26.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血清铁浓度升高答案：A27.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:广东香肠C:麻花D:薯片答案：A28.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：A29.制定膳食计划