专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省廉江市2023-24年公共二级营养师资格认证王牌题库附答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:2C:4D:3答案：A2.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～5.1C:3.9～6.1D:2.9～4.1答案：C3.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障合理的食物摄入量C:提高奶类及其制品在膳食中的比例D:保障充足的食物供给答案：C4.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:鸭和鹅的脂肪含量最低C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：B5.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:再障性贫血C:营养不良性水肿D:巨幼红细胞性贫血答案：D6.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氨基酸平衡原理C:蛋白质互补原理D:氮平衡原理答案：C7.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动时间与频率C:确定运动目标D:确定运动速度答案：D8.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：B9.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：B10.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐一点C:一日三餐D:一日三餐三点答案：A11.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:大于C:不知道D:等于答案：D12.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:维生素AC:钙和维生素DD:蛋白质和热能答案：A13.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：B14.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《保健食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《新资源食品管理办法》答案：B15.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸饱和程度答案：A16.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:麻花C:核桃仁D:薯片答案：C17.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:乳糖C:纤维素D:草酸盐、植酸盐答案：B18.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胃肠的蠕动C:胆汁乳化脂肪D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D19.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:吃面条时连汤一起喝C:做油炸食品时，油温不宜过高D:烙饼时，缩短所用时间答案：A20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:25和30C:15和20D:10和15答案：C21.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:专业能力考核60分C:论文60分D:理论知识考试60分答案：A22.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:消费者维权日C:传统美德宣传日D:公民道德宣传日答案：D23.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B24.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:维生素B1D:钙