专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省廉江市公共二级营养师考试完整题库带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:品种C:禽类的存活率D:饲料答案：C2.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:遵守自己的步调C:超过负荷身体会崩溃D:以上都是答案：D3.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:神经系统C:造血系统D:肝脏答案：B4.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤11.4μmol/LC:≤114μmol/LD:≤1.14μmol/L答案：B5.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:行为改变的关键步骤是确立信念C:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动D:知识是行为的基础答案：D6.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:2500C:1000D:1500答案：B7.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:维生素AC:β-胡萝卜素D:烟酸答案：B8.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:木糖醇C:山梨酸D:丙酸答案：B9.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质真消化率D:生物价答案：B10.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:蛋类C:乳类D:鱼类答案：C11.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:糖C:B族维生素D:蛋白质答案：C12.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障充足的食物供给B:保障合理的食物摄入量C:保障合理的营养素摄人量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D13.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:氧气B:温度C:红外线D:湿度答案：C14.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:1.05～1.06之间C:0.05～0.06之间D:2.05～2.06之间答案：B15.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:OAB血型系统B:ABO血型系统C:Rh血型系统D:RY血型系统答案：B16.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:不正常的心跳C:严重气短D:特别眩晕答案：A17.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:口腔B:咽C:鼻旁窦D:鼻道答案：C18.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:绝经后女性C:孕妇D:乳母答案：B19.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:家庭标准人系数之和C:全家总标准人日数D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D20.孕妇补铁的主要目的是（）。A:脾脏储留B:预防贫血C:红细胞增加D:增强胎儿免疫力答案：B21.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:25gC:35gD:20g答案：B22.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:形式多样性C:范围的有限性D:相对稳定性答案：A23.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:果胶C:纤维素D:树胶答案：C24.黑木耳最好的烹饪手段是？A:凉拌B:生吃C:爆炒D:煮汤答案：D25.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:8％C:6％D:10％答案：D26.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德责任答案：B27.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:不节能C:加热均匀性好D:大量破坏营养答案：C28.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:300C:400D:100答案：A29.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素