专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省2024三级公共营养师真题题库完整版第I部分单选题（100题）1.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钙D:钠答案：B2.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:夜盲型D:佝偻型答案：A3.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:碘C:锌D:维生素A答案：C4.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:<0C:≤0D:0答案：A5.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:所有人C:3岁以下的儿童D:5岁～6岁的儿童答案：C6.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钴C:铜D:钼答案：B7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:铁D:碘答案：C8.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素ED:维生素A答案：D9.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇可转变为维生素D答案：A10.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B1D:尼克酸答案：D11.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:异亮氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D12.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:鲐鱼C:米饭D:l菜花答案：B13.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:16.7%D:83.3%答案：C14.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:0.5cmC:2.0cmD:1.0cm答案：D15.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:钙C:维生素D:锌答案：B16.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易引起食物中毒C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：A17.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2200kcalD:2100kcal答案：A18.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D19.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:酵母菌C:肠道致病菌D:大肠菌群答案：A20.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:肌肉生长因子C:神经生长因子D:转移生长因子答案：B21.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:蛋类食物C:海产贝类食物D:水果答案：C22.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A23.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D24.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D25.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:4%C:8%D:6%答案：A26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D27.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C28.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A29.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬