猴头菇栽培技术方案的设计在珍稀猴头菇的栽培生产过程中要完成对珍稀猴头菇的种类调查，珍稀猴头菇的营养价值调查，珍稀猴头菇的生活习性调查，珍稀猴头菇的环境条件调查，珍稀猴头菇的生产标准调查，当前最新栽培技术的调查，需要保障生产者的健康和安全，确保产品的品质，提高生产效率，节省生产成本。1猴头菇的生物学特性1.1形态特征与生态习性猴头菇是由菌丝体和子实体两部分组成。1.1.1菌丝体菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。在PDA斜面培养基上，菌丝呈绒毛状由接种点向四周放射状扩散，菌丝前期生长缓慢，后期基内菌丝多，有不发达的气生菌丝，并能产生可溶性色素，使培养基变为棕褐色。1.1.2子实体子实体是猴头菌的繁殖器官，由双核菌丝在适宜条件下进一步发育而成。通常为单生，肉质，外形头状或倒卵形，极似猴子的头。新鲜时颜色洁白，或微带淡黄色，干燥后变成淡黄褐色。直径3.5～10厘米。人工栽培的有达14～15厘米，甚至更大。基部着生处较狭窄，象菌柄的样子。除基部外均布有针形肉质菌刺，刺直伸而发达，下垂如头发状，长l～3厘米，直径1～2毫米，刺面布以于实层，产生大量的孢子。在显微镜下，猴头菌的孢子椭圆形至圆形，无色，透明，光滑，直径5～6微米，内含油滴大而明亮；油滴直径2～3微米，孢子淀粉质。1.2生活条件猴头菌在生育过程中，所需要的生活条件有以下几方面：1.2.1营养猴头菌营腐生生活，在其生长发育过程中，必须不断地从培养基中吸收它所需要的碳水化合物，含氮化合物，无机盐类和维生素等。猴头菌的营养菌丝在生育过程中能分泌一些酶类，将培养基中的多糖、有机酸、醇、醛等分解成单糖作为碳素营养。并通过分解蛋白质。氨基酸等有机物，吸收硝酸盐和铵盐等无机氮，作为氮素营养。据试验，以葡萄糖为碳源，菌丝前期生长较快，以红薯淀粉为碳源则后期生长较好。氮源对菌丝生长影响很明显。以酵母膏和麦皮等作氮累营养效果比较好。许多含有纤维素的农副产品，如木屑、蔗渣、稻草、金刚刺酒渣、棉籽壳等都是栽培猴头菌的良好原料。但松、杉、柏等木屑，因含有芳香油或树脂，未经处理不能利用。这是由于这些物质有抑制猴头菌生长发育的缘故。1.2.2温度猴头属中温变温性真菌，菌丝体生长的温度范围较宽，但以25～28℃（22～24℃/22～28℃）最适宜。高于30℃生长缓慢、菌丝体易老化，35℃以上则停止生长。温度低生长慢比较粗壮。置于0～4℃的低温条件下保存半年仍能生长旺盛。子实体在10～24℃的范围都能生长，而以16～20℃（18～20℃/18～22℃）为最适宜，温度低发育慢，生长健壮朵大，高于25℃生长缓慢甚至停止，即使能形成子实体也难长大。1.2.3湿度湿度对菌丝生长和子实体的形成长大以及质量等也起着很重要的作用。这里湿度是指培养料的含水量和空气相对湿度。孢子要在水分充足的培养基中才能萌发，在干燥的环境下不能萌发。菌丝生长以培养基含水量65～70％最好。空气相对湿度保持85～95％时，子实体生长迅速，颜色清白。湿度低于60％，不仅子实体的形成和发育受到抑制，而且颜色变黄，甚至很快枯萎干缩。但空气相对湿度高于95％时则菌刺过长，同时影响通气，易污染杂菌和产生畸形猴头菌，也明显影响产量和质量。因此，在栽培猴头菌中，既要满足水分要求，又要注意通气良好，做到水、气协调，保证子实体的正常生长发育。1.2.4空气猴头菌是一种好气性真菌，依靠氧化和分解现成的有机物作为自身的养料，只有在通气良好的情况下，才能促进菌丝体的生长和子实体的形成。特别是原基形成阶段，对二氧化碳的反应极为敏感，故在栽培中，当菌蕾开始形成时，要加强培养室的通风换气，瓶栽的还应及时拔去棉塞，以利于实体迅速形成和良好发育。1.2.5光照猴头菌属于好光性菌类，但菌丝体生长阶段对光照条件的要求不很严格。甚至能在完全黑暗中生长。子实体发育阶段则需要一定的漫射光。一般光照强度为200～400勒克斯（Lux）时，子实体长得健壮洁白，过强的直射光则使子实体发育受阻和出现颜色变红等不良情况。1.2.6酸碱度猴头菌属喜酸性菌类，菌丝中的酶系要在偏酸条件下才能分解有机质。因此，只有在偏酸性培养基中，猴头菌才能正常生长发育，而在弱碱性条件下则受强烈抑制，不仅菌丝生长缓慢，而且对原基的形成也有不良影响。一般在PH3～7的范围内菌丝都能正常生长，但以PH4～6最适。据试验菌丝的生长速度以PH4～6时最快，子实体的形成和增大以PH4～5为最好。2猴头菇常见的栽培品种生产上栽培猴头的品种较多，通常选择菌丝洁白、粗壮，子实体出菇早、球心大、组织紧密、颜色洁白的品种。目前我国常见的猴头菇栽培品种有常山99、猴头11、猴头88、高猴1号、猴头农大2号、猴头96、猴杰1号、猴杰2号、猴头8905、夏头1号等品种。其中高猴1号是广东太阳神基地