专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省贾汪区2024年公共二级营养师资格认证真题（名校卷）第I部分单选题（100题）1.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:领导部门C:社区卫生专业人员D:非政府组织答案：A2.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:4.5～5.5C:5.5～6.5D:2.5～3.5答案：B3.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:矿物质C:乳糖D:脂肪答案：C4.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：B5.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:饮用清淡饮料C:保证吃好早餐D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D6.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:分解蛋白质C:乳化脂肪D:分解脂肪答案：B7.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:蛋白质含量C:净利用率D:利用率答案：D8.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:大于C:小于D:等于答案：D9.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=1.2×EAR答案：A10.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:酸度增加C:水分增加D:亚硝酸盐增加答案：B11.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：D12.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:赤小豆C:芝麻D:玉米答案：A13.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.2和1.3C:1.7和1.8D:1.8和1.7答案：D14.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:孕妇C:乳母D:儿童答案：D15.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:10～15C:18～25D:15～18答案：C16.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素DC:维生素KD:维生素A答案：B17.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:10%～15%C:20%～30%D:25%～30%答案：C18.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:见利忘义C:先利后义D:无利不干答案：A19.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:植酸C:膳食纤维D:草酸答案：A20.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:可能D:能答案：B21.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:字数准确C:数据准确D:概念准确答案：B22.以下说法不正确的是（）。A:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重答案：C23.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者没有任何关联C:二者完全重合D:二者部分重叠答案：D24.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:超重C:酒石酸D:甲醇答案：D25.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:实用性B:艺术性C:科学性D:思想性答案：C26.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:红细胞增加C:预防贫血D:脾脏储留答案：C27.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:皮肤C:肌肉D:血液答案：A28.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:不同的行业有不同的职业道德，职