专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省东风区公共营养师二级资格考试完整题库【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:大于D:小于答案：A2.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:便于研究营养相关慢性病C:获得被调查者的膳食模式D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：C3.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:30%C:20%D:10%答案：A4.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:目前没有B:发锌C:尿锌D:血锌答案：A5.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A6.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:尿核黄素测定C:核黄素负荷实验D:红细胞核黄素测定答案：A7.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表问题要针对性强C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D8.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:6h内采取措施C:不放血焚烧D:8h立即宰杀处理答案：D9.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D10.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:30～40C:10～15D:20～30答案：C11.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：C12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：C13.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:猪心C:水果D:蔬菜答案：A14.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：A15.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:富含植物性食物C:每餐后吃新鲜水果D:红肉摄入量高答案：D16.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:诚实是守信的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的思想基础答案：B17.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：A18.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:l红色肉D:贝壳类答案：A19.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:甲醇D:有机酸答案：A20.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解脂肪C:分解淀粉D:分解蛋白质答案：D21.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:铜锅C:砂锅D:陶瓷锅答案：B22.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:学员C:知识D:教师答案：A23.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C24.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:以上均是C:超重和肥胖D:营养不良答案：B25.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:300C:200D:350答案：A26.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:15%～20%D:25%～30%答案：B2