专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省贵德县2024年公共营养师三级资格考试真题（实用）第I部分单选题（100题）1.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:抗菌素C:巯基解毒剂D:阿托品答案：C2.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:具体的膳食食谱B:较理想的膳食模式C:每日必需的食物摄入量D:食物的分类概念答案：B3.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:植酸C:维生素CD:脂肪酸答案：C4.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：A5.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:20%C:15%D:5%答案：A7.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:l核黄素C:维生素DD:维生素A答案：D8.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：B9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:减少10%～15%C:减少50%D:最大增加量为50%答案：D10.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高钾C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D11.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:谷氨酸C:丙氨酸D:组氨酸答案：D12.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C13.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：B14.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:大白菜、茄子C:竹笋、番茄D:海带、紫菜答案：D15.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:24gC:25gD:18g答案：C16.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛肉B:鸡蛋C:牛奶D:鱼肉答案：B17.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，草酸D:2h，福尔马林答案：A18.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:无C:较长期和当前D:较长期答案：D19.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌种类C:细菌的分布D:细菌的大小答案：B20.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:精氨酸C:酪氨酸D:半胱氨酸答案：D21.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿溶血C:新生儿先天畸形D:新生儿神经管畸形答案：D22.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:谷类D:肝脏答案：D23.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:600C:500D:400答案：C24.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D25.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：B26.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:避光储藏C:低温储藏D:水浸泡答案：C27.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钴C:铁D:钼答案：B28.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:吃清淡少盐的饮食D:食物多样谷类为主答案：A29.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解