专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省濮阳县2024年公共营养师三级资格考试真题题库含答案【实用】第I部分单选题（100题）1.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A2.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:维生素B1C:硒D:核黄素答案：C3.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D4.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:维生素AC:钙D:锌答案：D5.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:皮下淤斑C:出血点D:牙龈肿胀出血答案：A6.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:2h，草酸C:2h，福尔马林D:4h，福尔马林答案：A7.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:800C:900D:1000答案：D8.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D9.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:胆固醇答案：C10.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血压C:防便秘D:降血糖答案：B11.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:体重D:胸围答案：A12.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:氨基酸D:葡萄糖答案：D13.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：A14.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按蛋白质来源分类C:按化学结构分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D15.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:大肠C:小肠D:胃答案：C16.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:90AC:3%D:36%答案：C17.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：B18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:10%、10%和<10%C:10%、<10%和10%D:>10%、10%和10%答案：A19.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1300—1600mlC:1200—1500mlD:1000—1300ml答案：A20.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:35C:40D:30答案：A21.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:lpH7.0C:pH6.0D:pH7.5答案：C22.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:6—8个月C:3—4个月D:2—4个月答案：A23.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素C:维生素ED:胡萝卜素答案：D24.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:300C:400D:600答案：A25.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:疾病使基础代谢增高C:同样年龄、身