专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省商州区公共营养师三级考试题库含答案（最新）第I部分单选题（100题）1.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素B12D:维生素K答案：D2.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：B3.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：B4.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:膳食纤维C:大豆多肽D:植物甾醇答案：C5.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:他缺乏这种营养素的概率是0D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：B6.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:脂肪酸C:膳食纤维D:维生素C答案：D7.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钾C:氯化铁D:氯化钠答案：D8.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:牛油D:羊油答案：A9.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:钙D:维生素答案：C10.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:日常生活D:学习活动答案：B11.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C12.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:12C:13.5D:9答案：B13.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制无机盐摄入量D:控制蛋白质摄入量答案：A14.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:巯基解毒剂C:阿托品D:抗菌素答案：B15.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:pH8.0C:lpH7.0D:pH6.0答案：D16.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苯丙氨酸答案：D17.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:B族维生素和无机盐C:维生素CD:蛋白质答案：B18.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:10minC:1hD:1天答案：B19.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:吃清淡少盐的饮食D:食物多样谷类为主答案：A20.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:怀孕早期（孕1月～3月）C:产褥期D:孕晚期（孕7月～9月）答案：B21.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿溶血C:新生儿神经管畸形D:新生儿先天畸形答案：C22.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素CD:维生素B2答案：B23.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A24.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量和矿物质答案：B25.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:频繁的呕吐、腹泻C:不喜欢吃动物性食物D:含钾的保健品吃的太少答案：B26.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:淀粉C:纤维素D:果胶答案：B27.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种必需氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案：A28.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:维生素DD:钙、磷